Pierna de jabalí al horno de leña

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INGREDIENTES:

- Pata de jabalí

- Pimientos verdes y rojos

- Vino tinto

- Cebolla

- Ajo

- Tomillo

- Orégano

- Agua

- Sal

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PREPARACIÓN:

En primer lugar encendemos nuestro horno de leña y dejamos que alcance una temperatura de unos 250º. Mientras dejamos que el horno de leña se caliente y colocamos la pierna de jabalí en una de nuestras cazuelas asadoras para hornos de leña, añadimos un vaso de agua, los pimientos en tiras, la cebolla y el ajo troceados, el tomillo y el orégano al gusto, rociamos la pierna de jabalí con un puñado de sal por ambos lados, le añadimos un vaso de un buen vino tinto y dejamos que repose. Una vez el horno de leña haya alcanzado una temperatura de entre 220º y 250º introducimos la cazuela con los ingredientes. Generalmente le dariamos la vuelta a la piernaa los 60-90 minutos dependiendo del peso y tamaño de la pierna y le añadiriamos otro vaso de agua para dejarla otros 60-90 minutos cocinándose por el otro lado. Despues retiramos del horno y ya estará lista para comer.

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